Abrau-Dyurso es quizás uno de los nombres más famosos del sur de Rusia. Su fama comenzó a crecer a partir de finales del siglo XIX con el establecimiento de viñedos y la creación de una empresa vitivinícola.
¿Dónde está el pueblo de Abrau-Dyurso?
Abrau-Dyurso es un asentamiento en el territorio de Krasnodar cerca del Novorossiysk del Mar Negro. Al oeste de la misma, una carretera sólida, aunque estrecha, conduce al pueblo, que serpentea suavemente a través de una hermosa zona montañosa. La distancia de 14 km se puede cubrir en coche o transporte público: el minibús N102 sale de la estación de autobuses (Chaikovskogo, 15) y el autobús N102a, desde el mercado central (Sovetov, 24).
El pueblo está ubicado a orillas del lago de agua dulce más grande de la región: Abrau. Esto es lo que cuenta una de las leyendas de Adyghe sobre su origen: donde está el lago ahora, hubo una vez un aul. Sus habitantes eran tan ricos que decidieron cubrir el camino hacia el mar con monedas de oro. Sin embargo, al Todopoderoso no le gustó su orgullo y, por orden suya, surgió un lago profundo en el sitio de un pueblo de montaña.
La historia de la creación de la planta de Abrau-Durso
Ahora hay un pueblo a orillas del lago, que se ha convertido en un atractivo punto para el enoturismo. Y todo porque hay una fábrica que crea vinos espumosos bajo la marca de vinos más famosa de Rusia "Abrau-Dyurso".
Alejandro II, por su decreto imperial, ordenó la creación de una finca vinícola real en la zona del lago Abrau. El nombre de la finca específica se componía de los nombres de dos asentamientos cercanos, Abrau y Dyurso. En 1872, el agrónomo de la finca F. Heyduk compró unas 8.000 cepas de uvas seleccionadas en el extranjero y puso plantaciones de uvas. La experiencia con la plantación de viñedos fue un éxito, porque este lugar tiene un clima muy adecuado, aquí de los 365 días del año, unos 320 son soleados. En 1877 se recogió la primera cosecha y en 1882 se produjeron en la finca los primeros vinos de añada.
La idea de producir vinos espumosos aquí pertenece al príncipe Lev Golitsyn, quien fue enviado a la finca como enólogo jefe en 1891. Se puso de manera competente en la puesta en marcha de la producción. En ese momento, ya había organizado una empresa vinícola en Crimea. Golitsyn visitó repetidamente Francia para estudiar la experiencia de los mejores conocedores de la elaboración del vino. Lev Sergeevich comenzó a preparar el suelo en Abrau-Dyurso para la producción de vino espumoso utilizando la tecnología champenoise. Inició la construcción de una bodega subterránea tipo túnel con bodegas en el interior y amplió la carretera desde Novorossiysk. En 1893, la finca pasó al cultivo de uvas especiales para champán, y en 1896 ya se produjeron un pequeño número de botellas con vino espumoso nacional.
Se invitó a Champagnists con experiencia de Francia a Abrau-Dyurso para trabajar en la mejora de la calidad de los vinos. En 1905, el enólogo francés Victor Dravigny se convirtió en el jefe de los maestros enólogos de la finca real de Udelny. Logró llevar las propiedades del vino ruso a un nivel excelente. Esto permitió que la finca de Abrau-Dyurso se convirtiera en proveedor de la Corte de Su Majestad Imperial.
Después de la revolución, la economía soviética se organizó sobre la base del estado zarista, dejando el antiguo nombre "Abrau-Dyurso". Desde 1919, fue administrado por el científico Anton Mikhailovich Frolov-Bagreev.
El gobierno instruyó a los maestros de la vinificación soviética para crear un vino espumoso de este tipo, cuya compra podría permitirse a las amplias masas de trabajadores. Esos. debe ser asequible y tener un plazo de entrega corto. Frolov-Bagreev ideó la tecnología de producción de yacimientos. El primer lote de vino elaborado de esta manera fue lanzado en 1928 por un monto de unas 36 mil botellas.
En 1336, en el Politburó con la participación del propio Stalin, se decidió introducir el método de depósito para hacer "champán soviético" en las bodegas del país, incl. en "Abrau-Dyurso".
Vino Abrau-Durso
Ahora la fábrica produce una pequeña parte de los vinos espumosos de la forma clásica casi manual utilizando el método champenoise (fr. Méthode champenoise): el vino se cría en bodegas directamente en botella durante tres años. La mayoría de los vinos se elaboran mediante el método acelerado utilizando la tecnología de tanque Charmat, cuando el mosto se envejece en enormes recipientes de acero inoxidable.
El primer método se utiliza para crear vinos espumosos en la fábrica: "Imperial", "Brut d'or", "Victor Dravigny", "Oficina específica". El popular "champán ruso" se produce según el método acelerado.
Imperial es el vino espumoso ruso de excelente calidad más caro. Para crearlo, se utiliza cuvée: el jugo del primer prensado y solo de uvas seleccionadas.
"Blanc de Blancs" ("blanco de blanco") es un vino premium elaborado con uvas blancas Chardonnay.
Victor Dravigny es una serie personalizada. Se llama así en memoria y reconocimiento a los méritos del enólogo francés Victor Dravigny.
"Oficina del Departamento de Abrau-Dyurso": el entusiasmo es que se crea de acuerdo con la receta histórica recreada del champán, que se sirvió con motivo del 300 aniversario de la dinastía Romanov en una cena oficial en el Palacio de Invierno. Las etiquetas de las botellas también se reproducen por su aspecto histórico.
El “champán ruso” se produce con tecnología de encanto, por lo que tiene el precio más democrático y la producción en masa. Su frasco lleva la famosa etiqueta en forma de diamante negro.
Los millesims son vinos muy especiales. Se elaboran a partir de la cuvée de uvas de las mejores cosechas, que se realizan una vez cada cinco años.
En 2010, bajo la marca "Abrau-Durso", comenzaron a producir champán orgánico "Foliage". Las uvas para su producción se cultivan especialmente en champán francés. En primer lugar, este vino se cría durante un tiempo en barrica y luego durante 36 meses en botella.
Desde la construcción de la primera bodega real, se han tendido bajo tierra unos 5,5 km de túneles de dos pisos a una profundidad de 60 metros para elaborar vino espumoso de la manera clásica. Puede almacenar 8 millones de botellas a la vez.
Se organizan visitas guiadas y salas de degustación dentro de las antiguas murallas de los túneles. El complejo de edificios de la fábrica está rodeado por un parque bien cuidado. Hay un museo del champán. El Centro de Arte Contemporáneo se inauguró en mayo de 2016. ¡Bienvenido a Abrau-Durso!
