Según la prestigiosa Restaurant Magazine, el restaurante escandinavo Noma fue reconocido como el mejor restaurante del mundo. Encabezó una lista de 50 ubicaciones en todo el mundo compilada por expertos y críticos de restaurantes, superando al icónico El Bulli, que había estado en el número uno durante cuatro años seguidos, desde el primer lugar.
El restaurante de fama mundial está ubicado en un antiguo almacén a orillas de un canal en el centro de Copenhague. En este almacén se almacenaba pescado, aceite de ballena y otros bienes en el siglo XVIII. El nombre del restaurante es una síntesis de dos palabras: nodisk y mad, que significa "escandinavo" y "comida". El interior del establecimiento está diseñado en un estilo escandinavo clásico: sencillo y sobrio. Gran espacio, techos con vigas pesadas, pisos de roble, paredes blancas, sillas viejas de piel de oveja, falta de música, todo esto crea una atmósfera única del norte. La decoración es significativamente diferente a los interiores de otros establecimientos similares y le da a Noma su singularidad.
Antes de abrir su restaurante, sus fundadores, Rene Radzepi y Klaus Meyer, realizaron un viaje gastronómico por Islandia, Groenlandia, las Islas Feroe y los pueblos remotos de Suecia para experimentar el espíritu de la cocina del norte. Intentaron crear una interpretación moderna de la cocina nórdica.
En manos del Chef Radzepi, la comida casera más común se convierte en un milagro gastronómico. Los platos se elaboran exclusivamente a partir de productos locales, con especial atención a su sostenibilidad. Los secretos culinarios no están ocultos: puede ver el misterio de cocinar a través de una pared de vidrio.
Los platos recomendados incluyen sopa de crema con aceitunas, ternera danesa con remolacha, patatas fritas con gambas. Los camareros te ayudarán amablemente a hacer un pedido y no te confundas al ver un extenso menú. Cada mes se actualiza el restaurante, se agregan nuevas combinaciones de sabores. Además, se ofrece a los visitantes una gran selección de excelentes vinos.
El menú principal consta de siete deliciosos platos, con un coste total de 148 euros. Para ello puedes pedir siete copas de vino ecológico por 120 euros, o sustituirlo por siete copas de zumo recién exprimido por 55 euros. Si está buscando algo especial, pida el menú de doce platos con las últimas novedades. Debido a la constante afluencia de visitantes, es necesario reservar mesa tres meses antes de la visita. Anteriormente, lo más probable es que no se acepte el pedido.
